Zucchinipizza utan mjöl av tre ingredienser
Zucchinipizza utan mjöl av bara tre ingredienser — zucchini, ost och ägg. En krispig botten i stället för deg, fyllning efter smak. Ett snabbt recept för sensommaren.
Zucchinisäsongen går sakta mot sitt slut, så jag testade ett sista recept med dem i sommar. På det söta har jag redan gjort en chokladkaka i kransform och en koppmätt pepparkaka med zucchini, men den här gången ville jag ha något matigt. Någonstans på Instagram stötte jag på en zucchinipizza utan mjöl och jag var tvungen att prova den. Italienarna skulle nog inte berömma mig för det här receptet, dock. 🙂
Först förberedde jag zucchinin. Har du en äldre zucchini behöver du kärna ur den — min var ung, så jag skalade den bara — och riva den grovt. Det viktigaste steget är dock att verkligen pressa ur vattnet ordentligt, så att botten håller ihop och blir krispig. Sedan river du bara osten grovt, tillsätter två ägg, en nypa salt och blandar allt ordentligt. Vilken ost du väljer är upp till dig; jag använde gouda för att vi råkade ha den hemma.
Om du inte lyckas pressa ur vattnet ur zucchinin ordentligt, eller om zucchinin är väldigt vattnig efter rivningen, rekommenderar jag att du hellre tillsätter lite mjöl i smeten. Du märker det på hur rinnig smeten är.
Från riven zucchini med ägg och ost till en tunt utbredd botten
Jag bredde ut den färdiga smeten på en plåt klädd med bakplåtspapper i en cirkel och gräddade den i 200 °C i ungefär 15–20 minuter — det beror också på hur din ugn gräddar, jag använde varmluft. På den gräddade botten bredde jag sedan ut tomatpuré, lade på skinka, strödde över ost och lät den grädda ytterligare tio minuter.
Den förgräddade botten toppad med tomatpuré, skinka och ost – redo för ugnen
Ingredienser
Tillredning
Resultatet överraskade mig enormt — botten håller formen fint, kanterna är krispiga och med den smälta osten är pizzan perfekt. 🙂
Gräddad zucchinipizza med krispiga kanter och smält ost
Har ni någon gång provat pizza utan mjöl — eller har ni ert eget knep för att trolla fram middag av zucchini? 🙂
Bra att veta
Går det verkligen att göra pizza utan mjöl?
Ja. Botten hålls ihop av riven zucchini, ost och ägg. Nyckeln är att pressa ur vattnet ur zucchinin ordentligt — ju torrare den är, desto bättre håller degen ihop och desto krispigare blir den.
Vilken ost ska jag använda till zucchinibotten?
Det är upp till dig. Jag tog gouda för att vi hade den hemma. Vilken ost som helst som går att riva och som gratineras fint fungerar.
Vad gör jag om smeten är för lös?
Tillsätt lite mjöl. Du märker det på hur rinnig den är — den ska gå att breda ut, inte rinna.
Hur lång tid tar gräddningen?
Ungefär 30 minuter totalt: 15–20 minuter för bara botten och sedan ytterligare 10 minuter med fyllningen. Varje ugn gräddar dock lite olika.
Smakar zucchinipizza som riktig pizza?
Den är inte riktigt som klassisk deg — den är finare och mjukare. Men kanterna blev härligt krispiga och med den smälta osten överraskade resultatet mig verkligen.
