Pizza di zucchine senza farina con 3 ingredienti
Pizza di zucchine senza farina con soli tre ingredienti: zucchine, formaggio e uovo. Una base croccante al posto dell'impasto, condimento a piacere. Una ricetta veloce per la fine dell'estate.
La stagione delle zucchine sta lentamente finendo, così ho provato con loro l’ultima ricetta di quest’estate. Sul dolce ho già fatto con le zucchine un dolce al cioccolato a ciambella e un pan di zenzero misurato a tazze, questa volta però volevo qualcosa di salato. Da qualche parte su Instagram mi sono imbattuta in una pizza di zucchine senza farina e dovevo assolutamente provarla. Per questa ricetta gli italiani probabilmente non mi loderebbero, però. 🙂
Prima ho preparato le zucchine. Se hai una zucchina più matura, bisogna eliminarle i semi — la mia era giovane, quindi l’ho solo pelata — e grattugiarla grossa. Il passaggio più importante è però strizzarle davvero bene l’acqua, in modo che la base tenga e resti croccante. Poi basta grattugiare grosso il formaggio, aggiungere due uova, un pizzico di sale e mescolare bene il tutto. Che formaggio scegliere è una cosa tua; io ho usato il gouda perché lo avevamo proprio in casa.
Se non riesci a strizzare bene l’acqua dalle zucchine o se la zucchina dopo la grattugiata è molto acquosa, ti consiglio piuttosto di aggiungere un po’ di farina all’impasto. Lo capisci da quanto è liquido l’impasto.
Dalle zucchine grattugiate con uova e formaggio a una base stesa sottile
Ho steso il composto ottenuto su una teglia rivestita di carta da forno a forma di cerchio e l’ho messo a cuocere a 200 °C per circa 15–20 minuti — dipende anche da come cuoce il tuo forno, io ho usato la ventilazione. Sulla base cotta ho poi spalmato la passata di pomodoro, disposto il prosciutto cotto, cosparso di formaggio e lasciato cuocere altri dieci minuti.
La base precotta guarnita con passata di pomodoro, prosciutto cotto e formaggio, pronta per il forno
Ingredienti
Preparazione
Il risultato mi ha sorpresa moltissimo: la base mantiene benissimo la forma, i bordi sono croccanti e, con il formaggio fuso, la pizza è perfetta. 🙂
Pizza di zucchine cotta con bordi croccanti e formaggio fuso
Avete mai provato la pizza senza farina — o avete il vostro trucco per inventare una cena con le zucchine? 🙂
Buono a sapersi
Si può davvero fare la pizza senza farina?
Sì. La base si tiene insieme grazie alle zucchine grattugiate, al formaggio e all'uovo. Il segreto è strizzare bene l'acqua dalle zucchine: più sono asciutte, meglio l'impasto tiene e più diventa croccante.
Che formaggio usare per la base di zucchine?
Dipende da te. Io ho preso il gouda perché lo avevamo in casa. Va bene qualsiasi formaggio che si grattugia e gratina bene.
Cosa faccio se l'impasto è troppo liquido?
Aggiungici un po' di farina. Lo si capisce da quanto è liquido: deve potersi stendere, non colare.
Quanto dura la cottura?
Circa 30 minuti in tutto: 15–20 minuti la base da sola e poi altri 10 minuti con il condimento. Ogni forno però cuoce in modo un po' diverso.
La pizza di zucchine sa di pizza vera?
Non è proprio come un impasto classico: è più delicata e più morbida. Ma i bordi sono venuti belli croccanti e, con il formaggio fuso, il risultato mi ha davvero sorpresa.
