Zucchini-Pizza ohne Mehl aus 3 Zutaten
Zucchini-Pizza ohne Mehl aus nur drei Zutaten — Zucchini, Käse und Ei. Ein knuspriger Boden statt Teig, Belag nach Geschmack. Ein schnelles Rezept für das Ende des Sommers.
Die Zucchinisaison geht langsam zu Ende, also habe ich mit ihnen das letzte Rezept dieses Sommers ausprobiert. Süß habe ich aus Zucchini schon einen Schoko-Gugelhupf und einen Tassen-Lebkuchen gebacken, diesmal wollte ich aber etwas Herzhaftes. Irgendwo auf Instagram bin ich über eine Zucchini-Pizza ohne Mehl gestolpert und musste sie einfach ausprobieren. Für dieses Rezept würden mich die Italiener aber wohl nicht loben. 🙂
Zuerst habe ich die Zucchini vorbereitet. Wenn du eine ältere Zucchini hast, musst du die Kerne entfernen — meine war jung, also habe ich sie nur geschält — und grob raspeln. Der wichtigste Schritt ist aber, wirklich gründlich das Wasser herauszudrücken, damit der Boden hält und knusprig wird. Dann raspelst du nur noch grob den Käse, gibst zwei Eier und eine Prise Salz dazu und mischst alles gut durch. Welchen Käse du nimmst, bleibt wohl dir überlassen; ich habe Gouda verwendet, weil wir ihn gerade zu Hause hatten.
Wenn es dir nicht gelingt, das Wasser gut genug aus der Zucchini zu drücken, oder die Zucchini nach dem Raspeln sehr wässrig ist, empfehle ich, lieber etwas Mehl in den Teig zu geben. Du erkennst es daran, wie flüssig der Teig ist.
Von der geraspelten Zucchini mit Eiern und Käse zum dünn ausgestrichenen Boden
Die entstandene Masse habe ich auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech in Kreisform gestrichen und bei 200 °C etwa 15–20 Minuten gebacken — es kommt auch darauf an, wie dein Ofen backt, ich habe Umluft benutzt. Auf den gebackenen Boden habe ich dann Tomatenpüree gestrichen, mit Schinken belegt, mit Käse bestreut und noch weitere zehn Minuten backen lassen.
Der vorgebackene Boden belegt mit Tomatenpüree, Schinken und Käse – fertig für den Ofen
Zutaten
Zubereitung
Das Ergebnis hat mich enorm überrascht — der Boden hält seine Form wunderbar, die Ränder sind knusprig und mit dem geschmolzenen Käse ist die Pizza perfekt. 🙂
Gebackene Zucchini-Pizza mit knusprigen Rändern und geschmolzenem Käse
Habt ihr schon einmal Pizza ohne Mehl probiert — oder habt ihr euren eigenen Trick, um aus Zucchini ein Abendessen zu zaubern? 🙂
Gut zu wissen
Kann man Pizza wirklich ohne Mehl machen?
Ja. Der Boden hält durch geraspelte Zucchini, Käse und Ei zusammen. Der Schlüssel ist, das Wasser gründlich aus der Zucchini zu drücken — je trockener, desto besser hält der Teig und desto knuspriger wird er.
Welchen Käse sollte ich für den Zucchiniboden nehmen?
Das ist dir überlassen. Ich habe zu Gouda gegriffen, weil wir ihn zu Hause hatten. Es funktioniert jeder Käse, der sich reiben lässt und schön überbäckt.
Was mache ich, wenn der Teig zu dünn ist?
Gib etwas Mehl dazu. Man erkennt es daran, wie flüssig er ist — er sollte sich streichen lassen, nicht verlaufen.
Wie lange dauert das Backen?
Etwa 30 Minuten insgesamt: 15–20 Minuten der Boden allein und dann weitere 10 Minuten mit dem Belag. Jeder Ofen backt aber ein bisschen anders.
Schmeckt Zucchini-Pizza wie echte Pizza?
Sie ist nicht ganz wie klassischer Teig — sie ist feiner und weicher. Aber die Ränder sind wunderbar knusprig geworden und mit dem geschmolzenen Käse hat mich das Ergebnis wirklich überrascht.
