Pizza de calabacín sin harina con 3 ingredientes
Pizza de calabacín sin harina con solo tres ingredientes: calabacín, queso y huevo. Una base crujiente en lugar de masa y los ingredientes que quieras encima. Una receta rápida para el final del verano.
La temporada de calabacines va llegando poco a poco a su fin, así que probé con ellos la última receta de este verano. En dulce ya he hecho con calabacín un bizcocho de chocolate estilo bundt y un pan de especias medido en tazas, pero esta vez quería algo salado. En algún lugar de Instagram me topé con una pizza de calabacín sin harina y tenía que probarla. Aunque por esta receta los italianos seguramente no me felicitarían. 🙂
Primero preparé el calabacín. Si tienes un calabacín más maduro, hay que quitarle las pepitas —el mío era tierno, así que solo lo pelé— y rallarlo grueso. Pero el paso más importante es escurrirle de verdad bien el agua, para que la masa se sostenga y quede crujiente. Después solo hay que rallar grueso el queso, añadir dos huevos, una pizca de sal y mezclarlo todo bien. Qué queso elijas es cosa tuya; yo usé gouda porque justo lo teníamos en casa.
Si no consigues escurrir bien el agua del calabacín o el calabacín queda muy acuoso después de rallarlo, te recomiendo añadir un poco de harina a la masa. Lo notas por lo líquida que está.
Del calabacín rallado con huevos y queso a una base extendida bien fina
Extendí la mezcla resultante sobre una bandeja forrada con papel de horno dándole forma de círculo y la horneé a 200 °C durante unos 15–20 minutos; también depende de cómo hornee tu horno, yo usé el aire caliente. Sobre la base horneada extendí después puré de tomate, coloqué jamón, la cubrí de queso y la dejé hornear otros diez minutos.
La base prehorneada cubierta de puré de tomate, jamón y queso, lista para el horno
Ingredientes
Preparación
El resultado me sorprendió muchísimo: la masa mantiene la forma a la perfección, los bordes quedan crujientes y, con el queso fundido, la pizza está perfecta. 🙂
Pizza de calabacín horneada con bordes crujientes y queso fundido
¿Habéis probado alguna vez la pizza sin harina, o tenéis vuestro propio truco para improvisar una cena con calabacines? 🙂
Conviene saber
¿De verdad se puede hacer pizza sin harina?
Sí. La base se sostiene con calabacín rallado, queso y huevo. La clave es escurrir bien el agua del calabacín: cuanto más seco esté, mejor se sostiene la masa y más crujiente queda.
¿Qué queso usar para la base de calabacín?
Eso depende de ti. Yo eché mano del gouda porque lo teníamos en casa. Sirve cualquier queso que se pueda rallar y gratine bien.
¿Qué hago si la masa queda demasiado líquida?
Añádele un poco de harina. Se nota por lo líquida que está: debería poder extenderse, no chorrear.
¿Cuánto tarda el horneado?
Unos 30 minutos en total: 15–20 minutos la base sola y luego otros 10 minutos con los ingredientes. Cada horno hornea un poco distinto, eso sí.
¿La pizza de calabacín sabe como una pizza de verdad?
No es del todo como una masa clásica: es más fina y más tierna. Pero los bordes quedaron muy crujientes y, con el queso fundido, el resultado me sorprendió de verdad.
