밀가루 없는 주키니 피자, 재료 3가지
밀가루 없이 단 세 가지 재료로 만드는 주키니 피자 — 주키니, 치즈, 달걀. 반죽 대신 바삭한 베이스, 토핑은 취향껏. 여름의 끝에 어울리는 간단 레시피.
주키니 철도 서서히 끝나가서, 올여름 마지막 레시피를 주키니로 시도해 봤습니다. 단것으로는 주키니로 초콜릿 바보프카와 컵 계량 진저브레드를 이미 만들어 봤지만, 이번에는 짭조름한 게 먹고 싶었어요. 인스타그램 어딘가에서 밀가루 없는 주키니 피자를 보게 됐고, 꼭 해봐야만 했죠. 다만 이 레시피로는 이탈리아 사람들에게 칭찬받지는 못할 것 같네요. 🙂
먼저 주키니를 준비했습니다. 오래된 주키니라면 씨를 제거해야 하는데 — 제 것은 어린 주키니라 껍질만 벗겼어요 — 굵게 갈아 줍니다. 하지만 가장 중요한 단계는 반죽이 뭉치고 바삭해지도록 물기를 정말 제대로 짜내는 것입니다. 그다음엔 치즈를 굵게 갈고, 달걀 두 개와 소금 한 꼬집을 넣어 전부 꼼꼼히 섞으면 됩니다. 어떤 치즈를 고를지는 취향대로인데, 저는 마침 집에 있어서 고다 치즈를 썼습니다.
주키니의 물기를 제대로 못 짜냈거나 갈고 난 주키니가 많이 물기가 많다면, 반죽에 밀가루를 조금 넣기를 권합니다. 반죽이 얼마나 흐르는지로 알 수 있어요.
달걀과 치즈를 섞은 간 주키니에서 얇게 편 베이스까지
만들어진 반죽을 종이 포일을 깐 오븐 팬에 원 모양으로 펴서 200 °C에서 15~20분 정도 구웠습니다 — 오븐이 굽는 방식에 따라 다르기도 한데, 저는 컨벡션 기능으로 구웠어요. 구워진 베이스에는 토마토 퓌레를 바르고, 햄을 올리고, 치즈를 뿌린 뒤 10분을 더 구웠습니다.
애벌구이한 베이스에 토마토 퓌레, 햄, 치즈를 올려 — 오븐에 넣을 준비 완료
재료
만드는 방법
결과에 정말 크게 놀랐습니다 — 반죽은 형태를 예쁘게 유지하고, 가장자리는 바삭하며, 녹은 치즈와 어우러진 피자는 완벽합니다. 🙂
가장자리가 바삭하고 치즈가 녹은 완성된 주키니 피자
밀가루 없는 피자를 만들어 본 적 있나요 — 아니면 주키니로 저녁을 뚝딱 만들어 내는 자신만의 요령이 있나요? 🙂
알아두면 좋아요
정말 밀가루 없이 피자를 만들 수 있나요?
네. 베이스는 간 주키니와 치즈, 달걀로 뭉쳐집니다. 핵심은 주키니의 물기를 제대로 짜내는 것 — 건조할수록 반죽이 잘 뭉치고 더 바삭해집니다.
주키니 베이스에는 어떤 치즈를 쓰나요?
취향대로 하면 됩니다. 저는 집에 있어서 고다 치즈를 썼어요. 갈리고 예쁘게 구워지는 치즈라면 어떤 것이든 잘 됩니다.
반죽이 너무 묽으면 어떻게 하나요?
밀가루를 조금 넣으세요. 얼마나 흐르는지로 알 수 있는데 — 펴 바를 수 있을 정도여야 하고, 흘러내려서는 안 됩니다.
굽는 데 얼마나 걸리나요?
전부 합쳐 약 30분입니다. 베이스만 15~20분, 그다음 토핑을 올려 10분 더. 다만 오븐마다 굽는 정도는 조금씩 다릅니다.
주키니 피자는 진짜 피자 같은 맛인가요?
클래식한 반죽과 완전히 같지는 않아요 — 더 부드럽고 촉촉합니다. 하지만 가장자리는 예쁘게 바삭해졌고, 녹은 치즈와 어우러진 결과에 정말 놀랐어요.
