Zucchini-Schokoladenkuchen – Gugelhupf-Art

Im Sommer gibt es immer genug Zucchini, also probiere ich ständig neue Rezepte aus. Auf Instagram habe ich ein Rezept von Roman Paulus für einen Zucchini-Gugelhupf gesehen und musste es unbedingt ausprobieren. Und natürlich habe ich das Rezept wieder ein bisschen abgewandelt, auch weil ich gerade kein Öl zu Hause hatte. Eine Gugelhupfform haben wir nicht, also habe ich ihn als Kuchen in einer Kuchenform gebacken.

Zuerst habe ich die Zucchini vorbereitet — man entkernt sie (ich hatte junge Zucchini, die man nicht entkernen muss, also habe ich sie nur geschält) und grob geraspelt. Dann habe ich das Mehl durch ein Sieb gesiebt, die trockenen Zutaten dazugegeben und in einer zweiten Schüssel die Eier mit dem Zucker und der Zucchini vermischt. Ich habe die dunkle Schokolade in kleinere Stücke geschnitten und unter die trockene Mischung gerührt. Anschließend habe ich alles zusammengeführt — die restlichen Zutaten dazugegeben, und es entstand ein dickerer, aber immer noch recht flüssiger Teig. Ich habe den Boden der Kuchenform mit Backpapier ausgelegt und den Teig hineingegossen.

Zubereitung des Teigs für den Zucchini-Schokoladenkuchen

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Gebackener und angeschnittener Zucchini-Schokoladenkuchen

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Wenn ihr zu Hause eine höhere Gugelhupfform habt, würde ich eher empfehlen, den Teig darin zu backen, denn der Kuchen wurde ziemlich hoch — das hat aber nichts ausgemacht. Geschmacklich sehr gut, in der Mitte saftig und leicht krümelig. Und falls etwas übrig bleibt, deckt ihn über Nacht mit einem Geschirrtuch ab. 🙂