Saftig mandel-kokoskaka
Saftig mandel-kokoskaka från airfryern — med grekisk yoghurt, mandelmjöl och dinkelmjöl. Två små kakor bakade i silikonformar från Lékué.
Vi har fått en ny hjälpreda hemma, som min man önskat sig ett bra tag, och jag håller nu sakta på att lära känna den och testa allt jag kan laga i den. Vi köpte en helt vanlig airfryer från Lidl, som dessutom råkade vara kraftigt nedsatt, så vi bestämde oss för att prova den.
Vi är bara två hemma, så storleken räcker mer än väl för oss. Vår airfryer har dessutom två separata lådor, vilket är ganska praktiskt – vi kan tillaga två saker samtidigt, eller, som den här gången, grädda två små kakor på en gång. Och det är ytterligare en sak jag gillar med den. När min man undantagsvis inte är hemma en helg och jag får sug på något gott, behöver jag inte sätta på och värma upp hela den stora ugnen för en liten portion. Just för den här typen av småbakning tycker jag att airfryern är helt perfekt.
Nya Lékué-formar till airfryern
Till airfryern köpte vi direkt två gröna runda Lékué-formar, som är gjorda just för airfryers. Vi beställde dem från den officiella webbplatsen Lékué.com, och hittills är jag verkligen förtjust i dem. De har en diameter på 15 cm, så en form får plats perfekt i varje låda i airfryern. De är tillverkade av 100 % platinasilikon, är böjliga och tål temperaturer upp till 220 °C. Och framför allt behöver jag inte smörja dem alls innan gräddning. Den färdiga kakan gick verkligen fint att vända ur formen efter en kort avsvalning, och inget fastnade. Formarna är dessutom väldigt lätta att rengöra, vilket är ytterligare ett stort plus för mig. Tillverkaren uppger att de även tål diskmaskin.
Vår airfryer med två lådor och de nya silikonformarna från Lékué
Till den här mängden smet använde jag båda formarna och fyllde varje till ungefär hälften. Tack vare airfryerns två lådor kunde jag sedan grädda båda kakorna samtidigt. Och det var just i de här formarna som dagens recept föddes. 🙂
Formarna fyllda med smet till ungefär hälften, redo i airfryerns lådor
Hur receptet egentligen uppstod
Jag hittade ett enkelt recept på nätet för ett kokosgodis som fångade mitt intresse framför allt för att det bara innehöll några få ingredienser. Men när jag väl skulle sätta igång att baka insåg jag att vi definitivt inte hade så mycket kokos hemma som jag skulle behöva. Det fanns bara ungefär 35 gram kvar. Så det fanns inget annat att göra än att improvisera. 🙂
I skafferiet hittade jag mandelmjöl och fint dinkelmjöl, och därför anpassade jag det ursprungliga kokosreceptet efter vad vi faktiskt hade hemma. Jag lät lite kokos vara kvar för smakens skull, tillsatte mandelmjöl och till sist även dinkelmjöl så att smeten fick rätt konsistens. Och resultatet överraskade mig verkligen. Kakan blev härligt saftig, mjuk, lätt kokos- och mandelsmakande, och ovanpå bildades en fint gräddad gyllenbrun skorpa.
Ingredienser
Tillredning
Resultatet ser ni på bilderna. Ytan gräddades vackert gyllenbrun och inuti förblev kakan saftig och ganska kompakt. Och med tanke på mandel, ägg och yoghurt är den också ganska mättande. 🙂
Den gräddade kakan med gyllenbrun skorpa och saftig insida
Till slut är jag faktiskt glad att kokosen tog slut. Annars hade den här mandel-kokosversionen aldrig funnits.
Och jag har en känsla av att vår airfryer definitivt inte bara kommer användas till pommes frites hemma hos oss. Jag börjar bara nu upptäcka allt som går att laga i den. 🙂
