Bizcocho jugoso de almendra y coco

Tenemos en casa un nuevo ayudante que mi marido llevaba tiempo deseando, y yo ahora lo voy conociendo poco a poco y probando todo lo que puedo preparar con él. Nos compramos una freidora de aire de lo más sencilla de Lidl, que además estaba con un gran descuento, así que decidimos probarla.

En casa somos solo dos, así que su tamaño nos viene más que bien. Nuestra freidora tiene además dos cajones independientes, lo cual resulta bastante práctico: podemos preparar dos cosas a la vez, o, como esta vez, hornear dos bizcochitos al mismo tiempo. Y hay otra cosa que me gusta de ella. Cuando mi marido, excepcionalmente, no está en casa el fin de semana y me apetece algo rico, no tengo que encender y precalentar todo el horno grande por una ración pequeña. Justo para este tipo de horneados pequeños, la freidora de aire me parece absolutamente ideal.

Nuevos moldes Lékué para la freidora de aire

Junto con la freidora nos hicimos también con dos moldes redondos verdes de Lékué, pensados precisamente para freidoras de aire. Los pedimos directamente en la web oficial de Lékué.com y, por ahora, estoy encantada con ellos. Tienen 15 cm de diámetro, así que un molde cabe perfectamente en cada cajón de la freidora. Están fabricados en silicona platino 100 %, son flexibles y aguantan temperaturas de hasta 220 °C. Y sobre todo, no tengo que engrasarlos en absoluto antes de hornear. El bizcocho terminado se desmoldó de maravilla tras enfriarse un poco, sin que se pegara nada. Los moldes, además, se limpian muy bien, lo cual es otro punto a favor para mí. El fabricante indica que también van al lavavajillas.

Nuestra freidora de aire de dos cajones y los nuevos moldes de silicona Lékué

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Para esta cantidad de masa utilicé los dos moldes y llené cada uno hasta aproximadamente la mitad. Gracias a los dos cajones de la freidora pude hornear ambos bizcochos a la vez. Y precisamente en estos moldes nació la receta de hoy. 🙂

Los moldes llenos de masa hasta la mitad, listos en los cajones de la freidora

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Cómo surgió realmente la receta

Encontré en internet una receta sencilla de un dulce de coco que me llamó la atención sobre todo porque llevaba pocos ingredientes. Pero cuando ya me disponía a hornear, me di cuenta de que en casa no teníamos ni de lejos el coco que necesitaba. Solo me quedaban unos 35 gramos. Así que no me quedó más remedio que improvisar. 🙂

En la alacena encontré almendra molida y harina de espelta fina, así que adapté la receta original de coco a lo que teníamos a mano. Dejé algo de coco para el sabor, añadí almendra molida y, finalmente, harina de espelta para que la masa tuviera la consistencia adecuada. Y el resultado me sorprendió de verdad. El bizcocho quedó precioso, jugoso, tierno, con un ligero sabor a coco y almendra, y arriba se formó una corteza dorada muy bien horneada.

El resultado lo veis en las fotos. La superficie se doró de maravilla y por dentro el bizcocho quedó jugoso y bastante denso. Y con almendras, huevos y yogur, también resulta bastante saciante. 🙂

El bizcocho horneado con corteza dorada y un interior jugoso

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Al final, me alegro de que se me acabara el coco. Si no, esta versión de almendra y coco nunca habría existido.

Y tengo la sensación de que nuestra freidora de aire, desde luego, no se va a usar en casa solo para patatas fritas. Apenas estoy empezando a descubrir todo lo que se puede preparar con ella. 🙂