Bolo fofo de amêndoa e coco

Temos em casa um novo ajudante, que o meu marido já queria há algum tempo, e eu agora estou devagar a conhecê-lo e a experimentar tudo o que consigo preparar com ele. Comprámos uma fritadeira de ar quente bem simples, do Lidl, que por acaso estava com um grande desconto, por isso decidimos experimentar.

Em casa somos só dois, por isso o tamanho dela chega perfeitamente. A nossa fritadeira tem ainda duas gavetas separadas, o que é bastante prático — podemos preparar duas coisas ao mesmo tempo, ou, como desta vez, assar dois bolinhos de uma vez. E há ainda uma coisa de que gosto nela. Quando o meu marido, excecionalmente, não está em casa no fim de semana e me apetece algo bom, não preciso de ligar e aquecer todo o forno grande por causa de uma porção pequena. É precisamente para este tipo de assados pequenos que a fritadeira de ar quente é, na minha opinião, absolutamente ideal.

Novas formas Lékué para a fritadeira de ar quente

Junto com a fritadeira comprámos logo também duas formas redondas verdes Lékué, feitas especificamente para fritadeiras de ar quente. Encomendámo-las diretamente no site oficial da Lékué.com e, até agora, estou mesmo encantada com elas. Têm 15 cm de diâmetro, por isso uma forma cabe perfeitamente em cada gaveta da fritadeira. São feitas 100% em silicone platinado, são flexíveis e aguentam temperaturas até 220 °C. E, acima de tudo, não preciso de untá-las de todo antes de assar. O bolo pronto, depois de arrefecer um pouco, saiu da forma lindamente e nada ficou colado. As formas, além disso, limpam-se muito bem, o que para mim é outra grande vantagem. O fabricante indica que também podem ir à máquina de lavar loiça.

A nossa fritadeira de ar quente com duas gavetas e as novas formas de silicone Lékué

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Para esta quantidade de massa usei as duas formas e enchi cada uma até cerca de metade. Graças às duas gavetas da fritadeira, consegui depois assar os dois bolinhos ao mesmo tempo. E foi precisamente nestas formas que nasceu a receita de hoje. 🙂

As formas cheias de massa até cerca de metade, prontas nas gavetas da fritadeira

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Como é que a receita realmente nasceu

Encontrei na internet uma receita simples de um doce de coco que me chamou a atenção principalmente porque tinha poucos ingredientes. Mas quando já me preparava para ir assar, percebi que em casa não tínhamos, de todo, tanto coco quanto precisava. Sobraram-me apenas cerca de 35 gramas. Por isso, não me restou outra coisa senão improvisar. 🙂

No armário encontrei amêndoa moída e farinha de espelta fina, e por isso adaptei a receita original de coco ao que tínhamos em casa nesse momento. Deixei um pouco de coco para o sabor, adicionei amêndoa moída e, por fim, ainda farinha de espelta para que a massa ficasse com a consistência certa. E o resultado surpreendeu-me mesmo. O bolo ficou lindamente fofo, macio, levemente a coco e a amêndoa, e por cima formou-se uma crosta dourada bem assada.

O resultado vê-se nas fotos. A superfície ficou lindamente dourada e, por dentro, o bolo manteve-se fofo e bastante denso. E, com amêndoas, ovos e iogurte, também é bastante saciante. 🙂

O bolo assado com a crosta dourada e o interior fofo

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No final, fico contente por o coco me ter acabado. Senão, esta versão de amêndoa e coco nunca teria nascido.

E tenho a sensação de que a nossa fritadeira de ar quente definitivamente não vai ser usada apenas para batatas fritas cá em casa. Estou só a começar a descobrir tudo o que se consegue preparar nela. 🙂