Pizza rápida de espelta sem fermentação na fritadeira de ar
Uma pizza caseira rápida com farinha de espelta e iogurte, sem fermento e sem tempo de fermentação.
Quando comprámos a fritadeira de ar, claro que começámos aos poucos a experimentar nela absolutamente de tudo. 🙂 Depois do bolo chegou a vez da pizza.
Desta vez, porém, não queria fazer a massa clássica com fermento. Para o jantar queríamos algo rápido, mais leve e, acima de tudo, algo que não nos obrigasse a esperar horas até a massa levedar. Por isso experimentei uma base muito simples de farinha de espelta fina e iogurte natural. A massa não leva óleo, manteiga nem fermento. Apenas farinha, iogurte ou skyr, um pouco de fermento em pó e sal.
A massa fica pronta em poucos minutos e, como não precisa de fermentar, pode ir ao forno praticamente de imediato. O meu marido cobriu a dele com fiambre de porco da melhor qualidade, queijo gouda, queijo de cabra, cebola, ketchup e manjericão. 🙂
Pizza na forma de silicone Lékué
Tal como nas outras receitas feitas na fritadeira de ar, usamos as nossas formas redondas verdes de silicone Lékué, pensadas especificamente para a air fryer. Temos duas, por isso também servem para a nossa fritadeira com duas gavetas separadas.
Para uma pizza pequena basta uma forma com 15 cm de diâmetro. A Lékué fabrica-a em silicone de platina, é flexível e própria para usar na fritadeira de ar. E o que é prático é que não preciso de untar a forma antes de assar. Limitei-me a colocar a massa lá dentro e a espalhá-la pelo fundo com os dedos.
Se tiverem duas formas iguais e uma fritadeira com duas gavetas, podem claro preparar duas pizzas pequenas ao mesmo tempo. Basta duplicar as quantidades da receita.
Aconselho a não exagerar na cobertura. A pizza é pequena e demasiada base de tomate ou queijo poderia fazer com que a massa ficasse desnecessariamente húmida no meio.
A base pré-assada na forma Lékué, a cobertura com fiambre e a pizza pronta com manjericão
Ingredientes
Preparo
Cada fritadeira de ar assa, claro, um pouco de maneira diferente. Na nossa já percebemos que algumas receitas precisam de um pouco mais de tempo do que normalmente se indica, por isso guio-me sobretudo pelo aspeto da pizza durante a cozedura.
E que tal estava?
A pizza estava ótima, por dentro como que fofa e com muito bom sabor. O meu marido diz que é mais uma pizza-bolo, o que a mim não me incomodou nada. 🙂
A pizza pronta diretamente na fritadeira e o seu interior fofo «de bolo»
Mas claro que também depende dos ingredientes que usarem. E é-me evidente que os italianos não ficariam entusiasmados. 🙂
E são precisamente estas receitas, rápidas e simples, que mais me divertem na fritadeira de ar. 🙂
Bom saber
A massa precisa de fermentar?
Não. Leva apenas farinha, iogurte ou skyr, fermento em pó e sal, por isso podes levá-la a assar logo depois de a espalhares na forma.
Quanto tempo e a que temperatura se assa a pizza?
A 180 °C. Primeiro só a base durante cerca de 12–15 minutos, depois com a cobertura mais 8–12 minutos. Cada fritadeira assa um pouco de maneira diferente, por isso guia-te sobretudo pelo aspeto da pizza.
Tenho de untar a forma de silicone?
A forma Lékué não. Limitei-me a colocar a massa lá dentro e a espalhá-la pelo fundo com os dedos.
Porque é que a massa ficou húmida no meio?
Provavelmente há demasiada cobertura na pizza. A pizza é pequena, por isso basta uma camada fina de polpa de tomate ou ketchup e um pouco de queijo.
É possível assar várias pizzas ao mesmo tempo?
Sim, se tiveres duas formas e uma fritadeira com duas gavetas. Basta duplicar as quantidades da receita.
Que sabor tem uma pizza destas?
Por dentro é fofa. O meu marido diz que é mais uma pizza-bolo. Os italianos provavelmente não ficariam entusiasmados, mas nós gostámos muito. 🙂
