Pizza veloce di farro senza lievitazione nella friggitrice ad aria
Una pizza casalinga veloce con farina di farro e yogurt, senza lievito e senza lievitazione.
Quando abbiamo comprato la friggitrice ad aria, naturalmente abbiamo cominciato a provare al suo interno, a poco a poco, proprio di tutto. 🙂 Dopo la ciambella è toccato anche alla pizza.
Questa volta, però, non volevo fare il classico impasto lievitato. Per cena volevamo qualcosa di veloce, più leggero e soprattutto che non ci costringesse ad aspettare ore che l’impasto lievitasse. Così ho provato una base semplicissima, con farina di farro fine e yogurt bianco. Nell’impasto non servono né olio, né burro, né lievito di birra. Solo farina, yogurt o skyr, un po’ di lievito in polvere e sale.
L’impasto è pronto in pochi minuti e, poiché non deve lievitare, si può infornare praticamente subito. Mio marito l’ha farcita con prosciutto di maiale di primissima qualità, gouda, formaggio di capra, cipolla, ketchup e basilico. 🙂
Pizza nello stampo in silicone Lékué
Proprio come per le altre cotture nella friggitrice ad aria, usiamo i nostri stampi rotondi verdi in silicone Lékué, pensati apposta per l’airfryer. Ne abbiamo due, quindi vanno bene anche per la nostra friggitrice con due cassetti separati.
Per una pizzetta basta uno stampo dal diametro di 15 cm. Lékué lo produce in silicone al platino, è flessibile ed è pensato per l’uso nella friggitrice ad aria. E la cosa pratica è che non devo ungere lo stampo prima della cottura. Ho semplicemente messo l’impasto dentro e l’ho steso sul fondo con le dita.
Se avete due stampi uguali e una friggitrice a due cassetti, potete naturalmente preparare due pizzette contemporaneamente. Basta raddoppiare le quantità della ricetta.
Con la farcitura consiglio di non esagerare. La pizza è piccola e troppa base di pomodoro o troppo formaggio potrebbero far rimanere l’impasto inutilmente umido al centro.
La base precotta nello stampo Lékué, la farcitura con il prosciutto e la pizza finita con il basilico
Ingredienti
Preparazione
Ogni friggitrice ad aria cuoce naturalmente un po’ diversamente. Con la nostra abbiamo già scoperto che alcune ricette richiedono un po’ più di tempo di quanto si indichi normalmente, quindi mi regolo soprattutto in base all’aspetto della pizza durante la cottura.
E com’era il sapore?
La pizza era ottima, dentro come soffice e di gusto molto buono. Mio marito dice però che è più una pizza-ciambella, cosa che a me non ha dato fastidio per niente. 🙂
La pizza finita direttamente nella friggitrice e il suo interno soffice «da ciambella»
Ma naturalmente dipende anche dagli ingredienti che usate. E mi è chiaro che gli italiani non ne sarebbero entusiasti. 🙂
Ed è proprio questo tipo di ricette, veloci e semplici, che della friggitrice ad aria mi diverte di più. 🙂
Buono a sapersi
L'impasto deve lievitare?
No. È fatto solo di farina, yogurt o skyr, lievito in polvere e sale, quindi puoi infornarlo appena lo hai steso nello stampo.
Per quanto tempo e a quanti gradi si cuoce la pizza?
A 180 °C. Prima la sola base per circa 12–15 minuti, poi con la farcitura altri 8–12 minuti. Ogni friggitrice cuoce un po' diversamente, quindi regolati soprattutto in base all'aspetto della pizza.
Devo ungere lo stampo in silicone?
Lo stampo Lékué no. Ho semplicemente messo l'impasto dentro e l'ho steso sul fondo con le dita.
Perché l'impasto è rimasto umido al centro?
Probabilmente c'è troppa farcitura sulla pizza. La pizza è piccola, quindi basta un velo di passata di pomodoro o ketchup e un po' di formaggio.
Si possono cuocere più pizze insieme?
Sì, se hai due stampi e una friggitrice con due cassetti. Basta raddoppiare le quantità della ricetta.
Che sapore ha una pizza così?
Dentro è soffice. Mio marito dice che è più una pizza-ciambella. Gli italiani probabilmente non ne sarebbero entusiasti, ma a noi è piaciuta molto. 🙂
