Name: Torta di papavero senza farina e senza zucchero
Ingredients: 200 g semi di papavero macinati (1 confezione); 1 vaschetta di ricotta semiscremata (250 g); 4 uova (tuorli e albumi separati); 1 bustina di lievito per dolci (ho usato senza glutine); 4 mele piccole o 2 grandi (grattugiate finemente); 4 cucchiai di mandorle tritate (o noci, o 60 g di proteine alla vaniglia); 1 cucchiaino di cannella in polvere; 1 cucchiaio di miele (o sciroppo di cicoria, oppure ometterlo con mele dolci); scorza di limone (facoltativa, io non la metto)

Ingredienti

200 g semi di papavero macinati (1 confezione)
1 vaschetta di ricotta semiscremata (250 g)
4 uova (tuorli e albumi separati)
1 bustina di lievito per dolci (ho usato senza glutine)
4 mele piccole o 2 grandi (grattugiate finemente)
4 cucchiai di mandorle tritate (o noci, o 60 g di proteine alla vaniglia)
1 cucchiaino di cannella in polvere
1 cucchiaio di miele (o sciroppo di cicoria, oppure ometterlo con mele dolci)
scorza di limone (facoltativa, io non la metto)

Preparazione

1. In una ciotola, mescola tutti gli ingredienti tranne gli albumi — il papavero, la ricotta, i tuorli, il lievito, le mele grattugiate, le noci tritate (o la proteina), la cannella, il miele e, se desiderato, la scorza di limone.
2. In una seconda ciotola, monta gli albumi a neve ferma e incorporali poi delicatamente all'impasto di papavero mescolando con una spatola dal basso verso l'alto.
3. Versa il composto in una teglia o uno stampo più piccolo (circa 25 × 20 cm) rivestito di carta da forno.
4. Cuoci in forno preriscaldato a 170 °C per circa 45-50 minuti (statico, senza ventilazione). Dopo 45 minuti controlla con uno stecchino — quando la superficie è bella dorata e lo stecchino esce asciutto, è pronta.

Torta di papavero senza farina e senza zucchero

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