Pain d'épices à la courgette mesuré en tasses avec des fruits

Si vous vous demandez, comme moi, quoi faire avec des courgettes, j’ai un conseil pour vous. Cette fois, je voulais essayer une nouvelle version de recette, pas seulement salée mais aussi sucrée.

Depuis un moment, j’avais sauvegardé une super recette d’Instagram du profil zdrave_s_vercou. Mais je l’ai un peu adaptée selon ce que j’avais dans mon garde-manger — et le résultat en valait la peine. 🙂

La recette est merveilleusement simple, seule la cuisson prend un peu de temps. Je l’ai cuit sur une plaque de 25 × 35 cm.

J’ai d’abord préparé les courgettes — retirez les graines (j’avais de jeunes courgettes qui n’ont pas besoin d’être épépinées, alors je les ai juste pelées), je les ai râpées finement et pressé légèrement l’excès d’eau. Ensuite j’ai tamisé la farine, ajouté les ingrédients secs et dans un second bol mélangé les œufs avec le sucre et la courgette. J’ai tout assemblé — ajouté les ingrédients restants et une belle pâte à pain d’épices bien liquide. Je l’ai versée sur une plaque recouverte de papier cuisson, disposé les fruits uniformément dessus et enfourné.

Préparation du pain d'épices à la courgette étape par étape

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Voilà à quoi il ressemble après la cuisson.

Pain d'épices à la courgette et aux cerises terminé

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Et le résultat ? Le pain d’épices est magnifiquement moelleux et personne ne devine la courgette ! 🙂