Pan de especias de calabacín medido en tazas con frutas

Si os preguntáis, igual que yo, qué hacer con los calabacines, tengo un consejo para vosotros. Esta vez quería probar una nueva versión de receta no solo salada sino también dulce.

Desde hace tiempo tenía guardada una receta fantástica de Instagram del perfil zdrave_s_vercou. Pero la adapté un poco según lo que tenía en la despensa — y el resultado mereció la pena. 🙂

La receta es maravillosamente sencilla, solo la cocción lleva un rato. Lo horneé en una bandeja de 25 × 35 cm.

Primero preparé los calabacines — quitadles las semillas (tenía calabacines jóvenes que no necesitan despepitarse, así que solo los pelé), los rallé fino y escurrí ligeramente el exceso de agua. Luego tamicé la harina, añadí los ingredientes secos y en otro bol mezclé los huevos con el azúcar y el calabacín. Lo uní todo — añadí los ingredientes restantes y quedó una masa de pan de especias preciosa y líquida. La vertí sobre una bandeja forrada con papel de horno, coloqué la fruta de manera uniforme encima y lo metí a hornear.

Preparación del pan de especias de calabacín paso a paso

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Así queda después de hornearlo.

Pan de especias de calabacín con cerezas terminado

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¿Y el resultado? ¡El pan de especias queda preciosamente jugoso y nadie nota el calabacín! 🙂