Hausgemachte Brötchen aus Dinkelmehl und Quark
Rezept für luftige hausgemachte Brötchen aus Dinkelmehl und Quark, mit Ei bestrichen und mit Kernen bestreut. Eine tolle Wahl, wenn du selbst Gebäck backen möchtest.
Diesmal wollte ich etwas hausgemachtes Gebäck backen, und da ich ein halbes Kilo fettigen Quark aufbrauchen musste, fiel die Wahl auf diese Brötchen.
Das Rezept habe ich irgendwo aus dem Internet, aber woher genau, weiß ich wirklich nicht mehr. Ich mache immer Screenshots von Rezepten und speichere sie für später, aber bei diesem habe ich keinen Autor. Meistens passe ich sowieso jedes Rezept ein bisschen nach meinem Geschmack an. 🙂
Ich bin keine Kochexpertin, aber ich probiere gerne neue Rezepte aus. Im Originalrezept war nur die halbe Menge von allem angegeben, aber daraus wären nur 4 Brötchen geworden, und das kam mir zu wenig vor, um dafür den Ofen anzuschalten. 🙂 Das hier ist also eigentlich die doppelte Menge.
Zuerst habe ich die nötige Menge beider Mehlsorten abgewogen und Backpulver, Salz und Kerne dazugegeben. Ich habe diese trockene Mischung verrührt und nach und nach Quark, Öl und Ei hinzugefügt. Dann habe ich den Teig von Hand geknetet. Den Teig habe ich in acht Stücke geteilt und daraus nicht nur Brötchen, sondern auch kleine Baguettes geformt.
Zubereitung des Teigs aus Dinkelmehl und Quark
Ich habe sie mit Ei bestrichen und mit Kürbis- und Sonnenblumenkernen bestreut. Dann habe ich sie auf Backpapier bei 180 °C mit Umluft etwa 40 Minuten gebacken. Nach dem Backen habe ich sie auf einem Rost auskühlen lassen. Und das Ergebnis seht ihr auf den Fotos. 🙂
Zutaten
Zubereitung
Gebackene Brötchen aus Dinkelmehl und Quark
Die Brötchen sind ziemlich sättigend, ein einziges reicht schon für den ganzen Vormittag.
