Gesunder Kuchen mit Äpfeln, Erdbeeren und Mohn

Ich backe sehr gerne, aber am liebsten mag ich einfache und schnelle Rezepte, bei denen man nicht einen halben Tag in der Küche verbringt. Und genau so ist auch das heutige Rezept. 👍

Alles begann damit, dass wir Erdbeeren ohne Pestizide vom Hrdlička-Hof gekauft haben. Zu Hause überlegte ich, was ich damit anstellen sollte. Und während ich durch Instagram scrollte, tauchte ein Rezept von Herrn Kristián Mesároš auf. Da ich gesünderes Backen liebe, hat es mich sofort angesprochen und ich sagte mir, dass ich es einfach ausprobieren muss. 🙂

Was diesen Kuchen absolut großartig macht, ist die Tatsache, dass er weder Mehl noch raffinierten Zucker enthält. Er wird nur mit geriebenen Äpfeln und Zichoriensyrup gesüßt, den ich gerne anstelle von normalem Zucker verwende. Natürlich kann man das Rezept auch nach eigenem Geschmack abwandeln und andere Früchte obendrauf legen — zum Beispiel Pflaumen.

Die Zubereitung ist so unglaublich einfach, dass sie wirklich jeder schafft. Ich habe einfach alle Zutaten in einer Schüssel zusammengemischt und nach Geschmack mit Zichoriensyrup gesüßt. Den Teig habe ich in meine alte, runde Kuchenform gegossen, auf deren Boden ich Backpapier gelegt hatte. Die frischen Erdbeeren habe ich dann hübsch obendrauf verteilt und den Kuchen im auf 170 Grad vorgeheizten Ofen etwa 40 Minuten gebacken.

Gesunder Mohnkuchen ohne Mehl und Zucker

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Und das Ergebnis? Der Kuchen war wirklich sehr lecker, wunderbar saftig dank der Äpfel und des Quarks. Wir werden ihn definitiv bald wieder backen. 😋