Schnelles hausgemachtes Quarkbrot ohne Kneten

Wer liebt nicht den Duft von frisch gebackenem Brot? Aber sobald wir uns das endlose Warten auf den Sauerteig, das Gehen und Kneten vorstellen, vergeht uns die Lust oft genauso schnell wieder. 🙂

Im Internet suchte ich nach einer gesünderen, aber vor allem schnellen Alternative. Und auf der Seite Fit s Marcelou fand ich dieses Rezept für schnelles Brot ohne Kneten.

Als ich den Teig zum ersten Mal machte, war ich ziemlich skeptisch. Man mischt nämlich alle Zutaten einfach in einer Schüssel zusammen und es entsteht eine unglaublich klebrige Masse. Ich erinnere mich, wie ich das anstarrte und dachte: „Das soll Brot sein? Das kann doch unmöglich funktionieren!” 😂

Aber ich riskierte es, schob die Form in den Ofen und es geschah ein Wunder. Das Brot ging wunderschön auf, bildete oben eine knusprige Kruste, blieb innen herrlich saftig und schmeckt einfach wirklich gut. Seitdem backe ich es ständig und probiere es auf verschiedene Arten.

Meine persönlichen Tipps und Tricks

Die Flocken sind das A und O: Manche nehmen nur Dinkelmehl, aber ich schwöre auf feine Vollkorn-Haferflocken. Das Brot wird dadurch luftiger und bekommt eine großartige Textur.

Jedes Mal anders: Das Tolle an diesem Rezept ist, dass man jedes Mal etwas anderes hineinschmuggeln kann. Manchmal streue ich die Kerne nur oben drauf zur Dekoration, manchmal mische ich sie direkt in den Teig. Mit getrockneten Tomaten, Kräutern oder gerösteten Zwiebeln schmeckt es ebenfalls hervorragend.

Womit ich backe: Ich verwende die kleine GRANDE-Form (27,5 × 15 cm) von Orion. Sie kostet 199 CZK, backt wunderbar und ist für diese Teigmenge absolut ideal. Ich lege sie sicherheitshalber immer mit Backpapier aus, damit das Brot schön herausgleitet. Manchmal mache ich die doppelte Menge und backe gleich zwei Brote auf einmal.

Aufbewahrung: Nach dem Backen nehme ich es sofort aus der Form und lasse es auf einem Gitter vollständig abkühlen. Wickelt es niemals heiß ein. Auch am nächsten Tag ist es noch wunderbar saftig — über Nacht reicht es, es mit einem sauberen Küchentuch abzudecken; ich lasse es oft einfach in der Form und decke es ab.

Dieses Brot ist gesünder als klassisches weißes Kaufhausbrot. Und dank Quark und Eiern ist es auch eine echte Eiweißbombe, die einen sehr lange satt hält und keinen sofortigen Hunger aufkommen lässt.

Auf der anderen Seite muss man sagen, dass dieses Brot ziemlich kompakt und schwer ist. Da der lange Gärungsprozess fehlt, ist es für den Magen etwas schwerer verdaulich als ein richtiges Sauerteigbrot. Und mit Kernen und Nüssen hat es auch recht viele Kalorien — es ist zwar gesund und voller guter Nährstoffe, aber ich empfehle definitiv eher zwei Scheiben als die halbe Hälfte auf einmal zu verputzen. Alles mit Maß!

Schnelles hausgemachtes Quarkbrot ohne Kneten

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Und das Ergebnis? Ein duftendes hausgemachtes Brot in einem Bruchteil der Zeit eines Sauerteigbrots — und ohne einen einzigen Knetzug. 😋