Snabbt hembakat kvargbröd utan knådning

Vem älskar inte doften av nybakat bröd? Men så fort vi föreställer oss det oändliga väntandet på surdegen, jäsningen och knådningen, försvinner suget ofta lika snabbt igen. 🙂

Jag sökte på nätet efter ett nyttigare men framför allt snabbt alternativ. Och på sidan Fit s Marcelou hittade jag det här receptet på snabbt bröd utan knådning.

När jag gjorde degen för första gången var jag ganska skeptisk. Man blandar helt enkelt alla ingredienser i en skål och det bildas en otroligt kladdig massa. Jag minns hur jag stirrade på den och tänkte: “Det här ska vara bröd? Det kan omöjligt fungera!” 😂

Men jag tog risken, skjutsade in formen i ugnen och ett mirakel inträffade. Brödet reste sig vackert, fick en krispig skorpa på ytan, förblev underbart saftigt inuti och smakar helt enkelt riktigt gott. Sedan dess bakar jag det hela tiden och varierar det på olika sätt.

Mina personliga tips och knep

Havregryn är grunden: Vissa använder bara speltmjöl, men jag svär vid fina fullkorns-havregryn. Tack vare dem blir brödet luftigare och får en fantastisk konsistens.

Alltid annorlunda: Det fina med det här receptet är att du kan gömma undan något nytt i det varje gång. Ibland strör jag frön bara på toppen som dekoration, ibland blandar jag in dem direkt i degen. Det smakar också utmärkt med soltorkade tomater, örter eller stekt lök.

Formen jag använder: Jag använder den lilla GRANDE-formen (27,5 × 15 cm) från Orion. Den kostar 199 CZK, gräddas jättebra i den och är alldeles perfekt för den här degmängden. Jag lägger alltid i bakplåtspapper för säkerhets skull, så att brödet lätt kan tas ur. Ibland dubblar jag receptet och gräddar två bröd på en gång.

Förvaring: När det är färdiggräddad tar jag ut det ur formen genast och låter det svalna på ett galler. Lind aldrig in det varmt. Det är fortfarande gott och saftigt nästa dag — det räcker att täcka det med en ren kökshandduk över natten; jag låter det gärna ligga kvar i formen och täcker det.

Det här brödet är nyttigare än klassiskt vitt bröd från butiken. Och det är också en riktig proteinbomb tack vare kvargen och äggen, så det mättar väldigt länge och man blir inte hungrig direkt efteråt.

Å andra sidan ska det sägas att det här brödet är ganska kompakt och tungt. Utan den långa jäsningsprocessen är det lite tyngre för magen att smälta jämfört med ett riktigt surdegsbröd. Och med frön och eventuellt nötter innehåller det också ganska många kalorier — det är förvisso nyttigt och fullt av bra näring, men jag rekommenderar verkligen att äta hellre två skivor än att äta upp halva brödet på en gång. Lagom är bäst!

Snabbt hembakat kvargbröd utan knådning

✕ ❮

❯

Och resultatet? Ett doftande hembakat bröd på en bråkdel av tiden jämfört med surdegsbröd — och utan ett enda knådtag. 😋